名水で有名なアブルッツォ州。山脈の国立公園の麓に佇み、５代にわたり受け継がれてきたパスタ工房「マシャレッリ」は、澄んだ山麓の天然水と、農薬を使わず丁寧に育てられた厳選小麦だけを原料に、昔ながらの製法でパスタ作りを続けています。粉選びはもちろん、生地のこね方ひとつにもこだわりがあります。あえて、手間のかかるブロンズ鋳型（ブロンズダイス）で成形したパスタは、表面がザラザラとしてソースがよく絡み、ワンランク上の美味しさを生み出します。乾燥もじっくり低温で行うことで小麦の美味しさをしっかりと残しています。日々変化する、湿度や気温、小麦の様子をしっかり見極めて作られたパスタは、少しぐらい茹ですぎてもしっかりアルデンテ。また、冷めても美味しくいただけます。